Ordu’da 600 yıllık simide hamsili yorum. Ordu’da yaklaşık 20 yıldır fırıncılık yapan Bahtiyar Bodur, Karadeniz’in vazgeçilmez lezzeti hamsiyi yaklaşık 600 yıllık geçmişe sahip simitle bir araya getirdi.
Ordu’da yaklaşık 20 yıldır fırıncılık yapan Bahtiyar Bodur, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzeti hamsiyi yaklaşık 600 yıllık geçmişe sahip simitle buluşturarak farklı bir ürün ortaya çıkardı. Müşterilerin beğenisine sunulan hamsili simit, kısa sürede ilgi gördü.
Daha önce fındıklı, cevizli, fıstıklı ve tahinli simit çeşitleri hazırlayan Bodur, bu kez balık ekmekten esinlenerek hamsili simit yapmaya karar verdi. Denemelerin ardından üretimine başlanan ürün, müşterilerden olumlu geri dönüş aldı.
Bodur, farklı simit çeşitleri üzerinde uzun süredir çalıştıklarını belirterek, “Mesleğe başladığımızdan beri özellikle simit konusunda fark oluşturmak istedik. Fındıklı, fıstıklı ve meyveli çeşitler denedik. Son olarak hamsiyle birleştirmeyi düşündük. Denemelerin ardından müşterilerimizden güzel geri dönüşler aldık. Şu anda yeni bir ürün olarak üretimine başladık” dedi.
Hamsili simidin özellikle kış aylarında tercih edilebilecek mevsimsel bir ürün olduğunu ifade eden Bodur, talebin sürmesi halinde farklı balıklarla da deneme yapabileceklerini söyledi. Bodur, “Balık ekmek oluyorsa balık simit neden olmasın? Yaptık, oldu. Levrek, mezgit ve istavrit gibi farklı balık türleriyle de denemeler yapabiliriz” diye konuştu.
Hamsi önce fırınlanıyor, ardından simitle buluşuyor
Fırında simit yapımında görev alan Gül Sarıyer ise hamsili simidin hazırlanışını anlattı. Temizlenen hamsilerin önce fırında ön pişirmeden geçirildiğini belirten Sarıyer, ardından baharatlarla tatlandırılan balıkların hamurla buluşturulduğunu söyledi.
Hamura simit şekli verildikten sonra ürünün fırına gönderildiğini aktaran Sarıyer, hamsili simidin yaklaşık 15-20 dakikada piştiğini belirtti.
Yeni lezzeti deneyen müşteriler de hamsili simidi beğendiklerini ifade etti. Bazı müşteriler tadını ekmek arası hamsiye benzetirken, bazıları ise hamsili pilavı andırdığını söyledi.